Da Britta, wie viele andere Gourmet-Rohkostzubereiter und kreative Vitalkost-Chefs auch, sehr intuitiv arbeitet, ist dieses Rezept weitgehend ohne Mengenangaben. So habt ihr die Möglichkeit, selbst zu experimentieren und das Rezept geschmacklich für euch abzustimmen.

Britta schreibt zu ihrem intuitiven Kochen: “Ich habe beide Champignon-Rezepte, sowohl beim Buffet abends als auch das an meinem Stand, frei Bauch und ohne Rezept zusammengemischt. Ich messe und wiege nicht und kann mich auch schwer an Vorgaben halten. Es gibt bei mir fast ausschließlich kreative Kreationen und nie schmeckt etwas gleich. So bleibt es immer spannend.”

Hier kommt Brittas Rezept:

Weiße und braune Champignons, Pfifferlinge (etwa im Verhältnis 2:1:1)
2/3 der Pilze in Scheibchen schneiden
1/3 der Pilze in einen Mixer geben,
dazu den Saft einer Zitrone,
etwa 2-3 Löffel Mandelmus,
schwarzen Pfeffer,
etwas Kristallsalz,
… und dann alles mixen.

Immer wieder mit Quellwasser auffüllen und mixen bis die von euch gewünscht Konsistenz erreicht ist.

Anschließend die gemixte Sauce / Creme über die geschnittenen Pilze geben und ganz viel gehackte oder geschnittene frische Petersilie dazu. Dann noch einmal Pfeffer darüber mahlen und eine Prise Schwarzkümmel zur Deko. Zusätzlich könnt ihr nach Geschmack mit verschiedenen frischen oder getrockneten Kräutern oder Wildkräutern würzen. Fertig!

Bei meinem gestrigen Versuch, habe ich noch ein bißchen Agavesirup und Knoblauch in die Marinade. Britta hat mir sofort auf meinen Blogeintrag geantwortet. Sie befürwortet die Verwendung von Knoblauch nicht und hat mir sehr gute und überzeugende Gründe dafür zugeschickt. Da ich noch nie viel Knoblauch gegessen habe, wird es mir überhaupt nicht schwer fallen ihn zukünftig (genauso wie die Zwiebeln und den Lauch) aus meinem Essensplan zu streichen.